苏州西山美食之旅

     公司要搞一次客户联谊活动，领导要求不能离上海太远，但客人又提出最好别住宾馆。我就想起了苏州西山明月湾，离上海只有两个多小时车程，两年前曾去过。当时住在一幢临太湖的别墅里，别墅建在半山腰，门前有个大草坪，坐在草坪上看太湖赏明月，很是享受。不知现在是否依然，于是今天就驱车去看看。
    到了一看，别墅草坪依旧，只是旁边多了一幢两层楼玻璃房，上面赫然挂着“大沙岛餐饮轩”的横匾，两边一副对联“月到天心处风来水面时，一般清意味料得少人知”颇有点味道，想必别墅也在做农家菜，正好我们也饿了，就进去看看。
     里面十分宽敞，一色的长条本色木桌椅，显得很干净。我们让老板推荐几道特色菜，老板一开口就推荐了‘碧螺春白鱼’，说实话我对白鱼没什么好映像，以前在西山农家乐吃过多次，从来没觉得好吃，有时一桌人吃白鱼也总是吃半条剩一半条，总觉得白鱼在‘太湖三白’的盛名之下和银鱼,白虾相比,有点难符其实。于是我就说白鱼不要，老板好象看出了我的想法，说：“我们做的白鱼保证让你吃出以前没有的感觉，我们蒸白鱼不放盐味精葱姜黄酒，只用碧螺春鲜茶叶。”老板这么说倒提起了我的兴趣，以前总觉得白鱼有点腥，有时还有点怪味，这里不用盐味精葱姜黄酒，还能蒸白鱼听来倒是很新鲜，于是就点了一条‘碧螺春白鱼’，另外还点了螺蛳、蚌肉、野菜、莼菜汤。十分钟后，‘碧螺春白鱼’上来，一尝，果然与以前吃的口味截然不同，一点不腥，鱼肉从鱼身上夹下来的感觉是一块块的，入口非常细腻，嚼起来有弹性，非常鲜，回味时有一股淡淡的茶香若隐若现，真是好吃。我把鱼翻过来，果然没有葱姜，只有茶叶，鱼身上好像洒过一点什么独门调料，我问老板，他只说是酱油。吃鱼背肉时，不蘸盘底鱼汁，细细品味，鲜美之余还有点甜，这可能就是白鱼的本味。这条白鱼很快就成了鱼骨架，这样吃白鱼还是第一回，看来白鱼的确是好东西，没有好的烹饪就显不出它的本来面目。
    老板后来还告诉我们，“和东山相比西山的好东西很多，都是自然天成的，按照现代人的口味施以过重的调料是对自然美食的污染，现在要做的就是尽量挖掘和发挥自然界中各种食物间互补互助的关系，做到一物一味，皆自天然。碧螺春茶叶对于白鱼就起到了去腥钓鲜的作用，其实白鱼根本无需味精，本来就很鲜，否则古时西山就不会留下‘太湖三白’的美称了。”老板的口才不错，看着我们迅速消灭了桌上大部分的菜后，还在津津有味地吮着最后剩下的几颗螺蛳时，又不失时机地介绍其他的几道特色菜，说地我食欲又上来了，其中最让我期待的是‘普洱茶鸡汤’，据说也不放盐味精葱姜黄酒，是用普洱茶慢慢炖出来的，我相信一定很好吃。
    今天的使命算是完成了，常言道‘吃喝玩乐’，吃是第一位的，现在出游最怕的就是风景区的饭菜难吃。好啦﹗这个地方不错，既养眼，又养嘴，还养身，另外别墅里有自动麻将、卡拉OK，门口草坪还能烧烤，娱乐休闲一条龙全搞定。
    最后讲一下，这个老板是个上海人，很有意思，跟味精好像有仇，独爱茶，讲到茶就滔滔不绝，不象开饭店的，更象卖茶叶的。