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银鱼 - 太湖三白

[文章来源：苏州农家乐旅游网] [编辑：稻草] [日期：08-05-12] [热度：]
摘要：春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银 鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。
   太湖银鱼。
   春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银 鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等 多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。
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